martes, 7 de junio de 2011

PROYECTO FINAL

STAR FOODS & BEVERAGES

I.             ASPECTOS GENERALES


Misión 

Somos una empresa dedicada a la prestación del servicio de alimentos y bebidas, especializándonos en un concepto retro y de arte pop, que busque revivir el ambiente característico de los años 60’s, 70’s y 80’s por medio de la música y arte. Nos ponemos a disposición de los comensales interesados en adquirir un servicio diferente, que no sólo busque satisfacer la necesidad de alimento, sino también una experiencia completa; mediante una ambientación novedosa, mobiliario innovador, y un menú acorde a la época que se desea recordar. Nuestro equipo de trabajo altamente calificado, se compromete a cubrir las necesidades de los comensales más exigentes de nuestro segmento, con la introducción de servicios y productos siguiendo las normatividades de higiene correspondientes siendo distintos a los que se ofertan comúnmente en el mercado de alimentos y bebidas,  con la finalidad de poner a su alcance una experiencia única.

Visión

Posicionarnos como empresa líder en el Distrito Federal en el servicio de alimentos y bebidas logrando la expansión de nuestro negocio dirigido a quiénes busquen una experiencia novedosa, mediante un producto único de vanguardia rigiéndonos por nuestros valores corporativos y a través de un trabajo arduo, garantizando así la lealtad de nuestros clientes y su total satisfacción.

Valores

- Liderazgo. Gracias a la calidad e innovación del servicio, eficacia de nuestro personal y compromiso con nuestro trabajo, sobresalir en el mercado.
- Disposición. Adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes según nuestro segmento, y a los cambios que sufra el mercado.
- Compromiso. Otorgar a nuestros comensales la máxima calidad y profesionalismo en el servicio y platillos ofertados, así mismo, comprometiéndonos a llenar sus expectativas mediante y  durante su estancia.
- Perseverancia. Ser constantes en nuestra propuesta de alimentos y bebidas, superando día a día nuestras propias metas y objetivos para así alcanzar un mayor posicionamiento en el mercado.
- Trabajo en equipo. Complementar los conocimientos de todo el personal para alcanzar la máxima eficiencia.
- Lealtad. No traicionar a nuestros clientes anteponiendo sus intereses sin sacrificar la calidad de nuestro trabajo.

Objetivo general de la empresa

Ser una empresa competitiva en el rubro de alimentos y bebidas mediante la oferta de un servicio innovador y de calidad, para satisfacer las necesidades de los comensales que buscan una nueva experiencia bajo la temática del arte pop y la recreación en un establecimiento de los años 60´s, 70´s y 80´s.

Objetivo de marketing

Atraer un segmento de mercado sólido que guste de experiencias diferentes, desarrollando productos creativos para hacer crecer nuestra empresa mediante una propuesta estratégica de publicidad, haciendo uso de herramientas tales como anuncios, página web, sección amarilla, guías turísticas.

II.             CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA

Mercado meta u objetivo a quien va dirigido
Star Foods & Beverages es una establecimiento dirigido a jóvenes entre 15 y 30 años, y adultos que deseen encontrarse con el pasado mediante una mezcla de moda, géneros musicales, el arte pop a manera de decoración, bebidas  y alimentos de los años 60´s, 70’s y 80’s.  

III.             LA MEZCLA DE MERCADOTECNIA

a)  ELEMENTOS DEL PRODUCTO

Concepto:

Star Food & Beverages fue creada bajo una temática retro que combina los alimentos y bebidas, la música  y el arte de los años 60´s, 70’s, 80’s,  a manera de fuente de sodas estilo americano.
Ofreceremos el servicio de alimentos y bebidas al estilo fast food en un ambiente retro basado en el movimiento de arte pop en el mobiliario como en la decoración, contará con rockola con música de los géneros pop, rock, surf, blues, jazz y reggae. De igual manera se proyectaran videos en pantallas de plasma, y habrá karaoke en horarios alternados. Nuestros servicios serán brindados por un grupo de meseras en patines (roller-waitress) y bajo una ambientación relacionada con iconos de estas épocas y el arte pop.
Tipo de Comida: Fast Food.
Marca: “Star food & Beverages”.
Eslogan:“Recordar es vivir”

Menú:

El menú fue diseñado tomando como base la comida rápida típica de las fuentes de sodas que nacen en Estados Unidos en los años sesenta. El menú cuenta con 4 grupos de alimentos y uno de bebidas, y a manera de darles identidad con el concepto, el menú fue relacionado con iconos de la música y la moda de las 3 diferentes épocas que abarca dicho concepto.
*      Las estrellas: Son nuestras especialidades representadas bajo el nombre de las dos grandes figuras de la música anglosajona, en épocas y géneros  diferentes. 
Hamburguesa Elvis: Hamburguesa doble de res.      
Hamburguesa Jackson: Hamburguesa sencilla de res.
*      Los Clásicos: Como su nombre lo dice los clásicos son aquellos que pese al transcurso del tiempo siguen presentes, y tomando en cuenta que los clásicos nunca pasan de moda, en este grupo encontramos los acompañamientos más populares representados por aquellos grupos u objetos que impusieron moda y aun son valorados.    
Banderillas The Who: Banderillas de queso o salchicha capeadas, acompañadas de papas.
Nachos Cadillac: Totopos de maíz con queso.
Papas Rolling Stone: Papas espiral con queso.
*      Las divas: Este grupo está conformado por las delicias del establecimiento, son nuestro grupo postre, mezcla de lo dulce y prohibido, siendo representados por 3 mujeres iconos y que han marcado épocas distinguidas por su estilo, belleza y sensualidad.
Especial  Marilyn Monroe: Pastel de chocolate con cobertura de chocolate.    
Copa Betty Boop: Copa de helado de diferentes sabores jarabe de chocolate.
Delicia Madona: Pay de queso, decorado con frutos rojos.
*      Para compartir:  Esta sección contempla aquellos elementos de la carta preparados para disfrutar con los amigos, relacionados aquellos artistas o grupos reconocidos por su capacidad de interactuar con su público por medio de la música.  
Pizza Surfaris (Hawaiana): Pizza de jamón, queso, piña.
Pizza Santana (Mexicana): Pizza  de jamón, frijoles, queso, chile, chorizo.
Club  Hendrix: Sándwich de jamón, queso y pollo acompañado de papas.
*      El Mix: Es nuestra sección de bebidas relacionadas tanto con la música, ya que han adoptan su nombre por la forma en que es percibido el grupo, canción o artista, además de estar relacionado con el concepto de arte pop por la presentación colorida de las bebidas preparadas por nosotros.   
Soda Thriller (lima limón)
Soda  Mustang (cereza)
Soda Cadillac  (mango)
Soda The Police (mora)
Soda Pink Floyd (fresa-menta)
Soda ZZ Top (mezcal)
Soda Beatles (Tuttifrutti)
Soda Bob Marley (cereza-yerbabuena)
Malteadas Wham (chocolate, vainilla, fresa, café, ron con pasas, napolitano, cereza, uva)
Café
Cerveza

Instalaciones

Para la adecuación de las instalaciones del establecimiento se cuenta con un local propio ubicado en la zona rosa en la delegación Benito Juárez (Calle Londres 15, C.P. 06600 México, D.F:), que es un lugar acorde para abrir este establecimiento debido a que la afluencia de jóvenes que cubren el perfil de nuestro mercado objetivo es alta, además de ser un lugar de interés para turistas extranjeros. Sumado a que es un área frecuentada por jóvenes que gustan de diferentes manifestaciones artísticas, debido a que en los alrededores pueden encontrarse galerías de arte, boutiques, cafeterías y restaurantes, por lo que nuestro concepto entraría como una nueva opción en la zona. 
Las instalaciones fueron desarrolladas en un área total de 280 m2 en planta baja, de donde la zona de servicio fue dispuesta en un área de 170 m2, tomando en cuenta la barra, el área de mesas, el karaoke y los baños; y 110 m destinados para la cocina, almacén, bodega y oficina.
El establecimiento cuenta con una distribución sencilla y funcional tomando en cuenta la legislación federal y local que regulan a los establecimientos de alimentos y bebidas, contando con los permisos pertinentes para el funcionamiento del negocio.
Licencias:
ü  Aviso de declaración de apertura
ü  Permiso de salubridad
ü  Licencia de funcionamiento por parte de la delegación por 3 años
ü  Licencia para la venta de bebidas alcohólicas
ü  Carta de Visto bueno de programa de seguridad y operación, del programa de protección civil (revisión de salidas de emergencia, conexiones de gas, agua e instalaciones eléctricas)
ü  Permiso para anuncio exterior y enseres en vía pública
ü  Revisión del seguro de responsabilidad civil (aplica a bares, restaurantes, centros nocturnos y discotecas)
Dentro del negocio fueron contempladas medidas de seguridad como son los extintores, la salida de emergencia, y señalamientos en caso de emergencias (incendios y sismos).
Acorde con la ley antitabaco queda prohibido fumar cualquier tipo de planta o sustancia dentro del establecimiento tanto por los clientes como por los empleados.
Con este planteamiento se genera una innovación mas especifica de cómo se contemplarían todas y cada una de sus áreas, sin embargo pueden estar sujetas a cambio en cuanto a su distribución y acomodo de cada uno, con esto se establecerían estrategias para la venta y atracción de los clientes
Personal de servicio requerido para el servicio
Se ha establecido que un mesero tiene la capacidad de atender de manera óptima a 3 mesas, cabe mencionar que para la atención en barra se requerirá de otra mesera y un encargado de barra que coordiné la entrega de las comandas y alimentos, así como de preparar las bebidas y servir los postres.
Estructuración final del servicio
Se ha considerado que el negocio iniciará operando con la capacidad óptima que es de 44 comensales, tomando en consideración que se tienen dos áreas de servicio, el área de mesas contara con 3 roll-waitress para atender 9 mesas y la barra con una encargada de barra y otra mesera que dará servicio a 8 personas.
Se contara con dos estaciones de servicio en el área de mesas a fin de facilitar las actividades del personal. Con esto queda determinado que la capacidad de atención será de 44 comensales a fin de proveer un servicio de calidad.

Organigrama

Plantilla de trabajo
Puesto
Cantidad
Sueldo
Pago
Subtotal
Gerente General
1
4000
Quincenal
4000
Contador
1
2800
Quincenal
2800
Jefe de cocina
1
2500
Quincenal
2500
Cocineros
2
1800
Quincenal
3600
Cajero (a)
1
1600
Quincenal
1600
Limpieza
2
1500
Quincenal
3000
Bar tender
1
850
Semanal
850
Meseras
4
600
Semanal
2400
Subtotal
20750

Los empleados fueron contratados bajo un régimen laboral que no contempla seguridad social y prima vacacional, solo contempla prestaciones como reparto de utilidades, servicio de alimentos a empleados, bono de puntualidad
Horario jornada de trabajo
Lunes: (mantenimiento, limpieza, pedido de insumos, planear actividades)
Martes a Jueves: 12:00 pm. a 10:00 pm.
Viernes a Domingo: 12:00 pm. a 12:00 am.

PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD                  

Selección de los proveedores

La selección de los proveedores para el abastecimiento de las materias primas y materiales necesarios para las operaciones de star food & beverages se hará tomando en cuenta el volumen de venta y el tipo de materia prima a surtir.
Dentro de nuestra especialidad existen en el mercado diversos proveedores que ofertan la materia prima que nuestro establecimiento requiere, para tomar una decisión nosotros hemos decidido evaluar nuestras ventas semanales y la capacidad de nuestro almacén para así poder determinar que proveedor nos conviene más.
La selección de los proveedores se hace tomando en cuenta que la mayor parte de los insumos que se adquirirán son productos perecederos o semiperecederos que requieren ser almacenados bajo diferentes condiciones; así como también existen insumos que son requeridos en mayor medida que otros.
Por ello y previniendo todo este tipo de problemáticas se ha decidido que las compras regulares, es decir, la compra de todos aquellos insumos de naturaleza perecedera como las carnes, verduras y lácteos pueden comprarse semanalmente de acuerdo al volumen de venta que se vaya registrando, buscando no tener excedentes ni faltantes que pudieran afectar nuestros costos. Esta manera de compra nos ayudara no solo a tener las cantidades necesarias de materia prima sino que también nos permite tener insumos de esta naturaleza lo más frescos posibles. Por otra parte también se realizarán compras de productos semiperecederos como son los abarrotes y bebidas, cuya preservación en almacén requiere de menores cuidados de almacenamiento que los productos perecederos, por lo cual evaluando el espacio disponible las compras de estos insumos pueden ser más espaciados, es decir, se pueden realizar compras de mayor volumen ya que el producto puede permanecer mayor tiempo en anaqueles bajo las condiciones adecuadas sin perder sus características.
En conclusión este procedimiento nos ayudara no solo al resurgimiento de nuestros insumos sino a identificar a aquellos proveedores que cumplen en mayor medida con las necesidades del negocio, para que con el trascurso del tiempo la compra de materia prima pueda ser más automática, pero sin perder el control en los costos.

Evaluación de la calidad

La calidad para todo negocio es esencial y en especial para los negocios de alimentos y bebidas el hablar de calidad podría resultar difícil ya que la percepción de la calidad puede cambiar de una persona a otra, por otra parte es necesario saber si el cliente percibe en nuestros productos y servicio algún rasgo de calidad. Para tener una noción de cómo el cliente percibe el negocio en especial como fue atendido, nosotros hemos decido realizar una evaluación de nuestros servicios para saber si el cliente está conforme con el servicio recibido e incluso saber si la experiencia cubre con las expectativas que ellos tenían. Lo cual para nosotros como empresa será muy útil tomando en cuenta que nos ayudará a detectar y corregir errores que puedan entorpecer el crecimiento de nuestro negocio.
Se ha decidido implementar un sistema que consiste en un pequeño cuestionario que se hará llegar a los comensales una vez que estos soliciten su cuenta. Una vez que el cliente ha realizado su consumo solicitará a la mesera que le haga llegar su cuenta, la mesera acudirá a la caja en donde solicitara el corte del cheque de consumo que se le abrió al cliente, recibiendo una lista de los consumos y el importe a pagar junto con el cuestionario y una pluma. El mesero dejara al comensal la cuenta a pagar y el cuestionario solicitando de manera gentil que lo llene, y una vez que la mesera recoja el pago deberá tomar también el cuestionario llevarlo a la caja para que sea guardado por la cajera hasta el momento de corte, para después ser entregado al administrador para que pueda analizarlos y en base a ellos poder tomar decisiones, en cuanto a publicidad, menú, atención a clientes, servicio de karaoke, etc. atendiendo así a las recomendaciones realizadas.
Formato: 
Star Food & Beverages
Calle:  Londres 15, C.P. 06600
Delegación Benito Juárez, 
México, D.F
1.    ¿Cómo considera la calidad del servicio recibido?
(  )buena   (  )malo (  ) regular
2.    ¿Cómo califica la rapidez en el servicio?
      ( ) bueno ( )malo ( ) regular
3.    ¿Considera que el sabor de los platillos fue?
( )bueno ( ) malo ( ) regular

Gracias por tu visita.


Sistema de quejas

En caso de que el cliente quedara inconforme con el servicio recibido y haciéndoselo saber a alguno de los trabajadores, podrá solicitar en caja un hoja o formato de quejas en donde podrá externar su inconformidad por escrito dejando sus datos si es que solicitara una respuesta por parte de la administración. Dicho documento deberá ser depositado en el buzón anexo a la caja el cual cuenta con llave y no podrá ser violado.
Las quejas serán evaluadas de igual forma por el administrador, el cual tendrá que notificar al personal correspondiente la situación y tomar las medidas pertinentes si es que la queja fuese valida, así mismo si el administrador considerara que la falla contribuirá a crear una mala imagen del establecimiento procederá a ponerse en contacto con el cliente insatisfecho y podrá ofrecer alguna alternativa (promoción, cortesía o descuento) para resarcir lo ocurrido.  

Manejo de quejas.
Tel 6785984

Nombre:
Correo electrónico:

Queja:



Los procesos de evaluación y funcionamiento de las áreas pueden ser innovados en cuanto a la manera de realizar el trabajo establecido, permitiendo que en un determinado tiempo se generen nuevas y consistentes estrategias de cambio favoreciendo el avance y calidad de cada una.

f) VENTAS MENSUALES


De acuerdo a los siguientes datos se presentan la proyección mensual de ventas y la proyección mensual de gastos del establecimiento:
Gastos de operación (para iniciar):
CONCEPTO
Pago
PRECIO
UNITARIO
Seguro
Mensual
4,500
Licencias y tramites
Único
22,000
Publicidad
Mensual
7,000
Luz
Bimestral
7,000
Página de internet
Único
5,000
Teléfono e internet
Mensual
1,000
Local
Único
2,000,000
Agua
Anual
6,000
Gas estacionario
Mensual
2,000
Predial
Anual
10,000
Abogado
Único
8,000
Sueldos
Mensual
48,000

Subtotal
$ 115,500
Plantilla de Trabajo:
Puesto
Cantidad
Sueldo
Pago
Subtotal
Gerente General
1
4000
Quincenal
4,000
Contador
1
2800
Quincenal
2,800
Jefe de cocina
1
2500
Quincenal
2,500
Cocineros
2
1800
Quincenal
3,600
Cajero
1
1600
Quincenal
1,600
Limpieza
2
1500
Quincenal
3,000
Bar tender
1
850
Semanal
850
Meseras
4
600
Semanal
2,400
Subtotal
$ 2,0750

Proyección mensual de ventas
De acuerdo a la evaluación del mercado se obtuvieron los siguientes datos:
Cheque promedio:                                        $ 107.00 con IVA ® $ 89.88 sin IVA
Clientes promedio fines de semana =                                           95 comensales
Venta promedio (89.88 x 95) =                                                               $ 8,538.6
Venta proyectada del mes (exclusivamente considerando fines de semana):
$ 8,538.6 x 3 (días) = $25,615.8 x 4 (fines de semana) =                  $ 102,463.2
Cheque promedio:                                              $ 96.3 con IVA ® $ 80.9 sin IVA
Clientes promedio por día (lunes, martes, miércoles, jueves):      76 comensales
Venta proyectada: (80.9 x 76) = $ 6,148.4 x 4 días = $ 24,593.6 x 4 (semanas)
= $ 98,374.4
Venta proyectada mensual: 102,463.2 +  98,374.4 =                      $ 200,837.6
Venta para el primer año: $ 200,837.6 x 2 (meses) =                  $ 2, 410,051.
Proyección mensual de gastos:
CONCEPTO
Pago
PRECIO
UNITARIO
Seguro
4,500 Mensual
4,500
Publicidad
7,000 Mensual
7,000
Luz
7,000 Bimestral
3,500
Teléfono e internet
1,000 Mensual
1,000
Gas estacionario
2,000 Mensual
2,000
Agua
6,000 Anual
500
Predial
10,000 Anual
833.33
Sueldos
§  Gerente General
§  Contador
§  Jefe de cocina
§  Cocineros
§  Cajero
§  Limpieza
§  Bar tender
§  Meseras

1
1
1
2
1
2
1
4

4000
2800
2500
1800
1600
1500
850
600

Quincenal
Quincenal
Quincenal
Quincenal
Quincenal
Quincenal
Semanal
Semanal

8,000
5,600
5,000
7,200
3,200
6,000
3,400
9,600

Subtotal
$ 67,333.33
Siendo esta parte una previsión de cómo funcionara el establecimiento desde su apertura, sin embargo pueden existir servicios adicionales o programas que permitan en un futuro hacer crecer el establecimiento, implementando ambientes de creatividad e innovación en los productos ofertados, así como en las actividades planeadas, cuya fase se puede mejorar o superar

g) PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN

(COMUNICACIÓN INTEGRAL DE MERCADOTECNIA)

Información para el comensal, antes y durante el servicio.
Los comensales que se encuentran en nuestro establecimiento podrán enterarse de las promociones con las que cuenta el lugar, ya que en cada mesa se les pondrá un caballete con las promociones ya sean del día o del mes, así como también podrán verse en la página de internet del lugar.
Estas promociones van de acuerdo al establecimiento y cumplen con los requisitos necesarios para que puedan operar.
La empresa ha creado una página de internet donde se podrá tener acceso a varios servicios, como reservar una mesa en línea, consultar los eventos que se lleven a cabo, ver las promociones que se manejan, también contamos con una sección de contacto entre el cliente y la empresa mediante un sistema de quejas y/o sugerencias, además se contempla la interacción con las redes sociales que actualmente existen.
Imagen
La imagen es muy importante dentro de cualquier empresa, por eso se tomo la decisión de que nuestros uniformes, la publicidad, entre otros, lleven el logotipo de la empresa, ya que esto implica que el comensal identifique rápidamente el lugar y se sienta en confianza para seguir consumiendo. La imagen que nosotros manejamos en grandes rasgos se traduce en compromiso y trabajo en equipo, unido a nuestros valores hacemos que esta empresa crezca y se consolide como una de las más populares dentro de su rama.

Dentro de esta fase de promoción se engloba la innovación y la creatividad ya que para el  establecimiento son esencial debido a la temática manejada, además de que los flyers, la página de internet, las playeras entre otras suvenir, tienen que tener un cambio constante donde la gente pueda apreciar y ver la diversidad de cosas que se maneja este tipo de venta ya que van de la mano para el mejoramiento de estrategias en el negocio.

Innovación.
Star  Foos & Beverages surge como una propuesta innovadora que pretende recrear una antigua fuente sodas norteamericana, el proyecto por si solo es una idea innovadora ya que en la zona rosa no existe ningún establecimiento de alimentos y bebidas que brinde la experiencia de recorrer la eras de la música en inglés desde los años 50´s hasta la actualidad mezclada con el arte pop. 
La innovación en nuestro negocio parte de la idea de brindar a los clientes una experiencia diferente a las fuentes de sodas y cafeterías aledañas, las cuales ofrecen productos y servicios muy similares, star foods & Beverage prenden captar la atención de jóvenes y adultos que gustan de la música anglosajona y las manifestaciones artísticas que marcaron las diferentes décadas. Esto aunado a un servicio de alimentos y bebidas creativo y de calidad que destaca por:
*      Contar con un establecimiento ambientado con mobiliario de la corriente arte pop (mesas, sillas, lámparas cuadros coloridos), que tiene la finalidad de trasportar al cliente a un ambiente totalmente americano.
*      Un menú fusión que mezcla la comida americana (fast-food) con los ingredientes y sabores mexicanos, en donde los platillos han sido relacionados con los grandes iconos de música y el arte de cada época.
*      Un servicio único que consiste en típicas Roller waitress (meseras en patines), quienes brindan un servicio eficiente y rápido, de igual manera el establecimiento cuenta con pantallas LCD para la proyección de videos.
*      Una carta única inspirada en el arte pop utilizando el diseño de las famosas latas Campbells.
*      Dentro de los puntos más importantes de la innovación del establecimientos esta el  karaoke: 100% variado con géneros como son rock, jazz, blues, funk, pop, rap, dance, disco, etc. 
*      Un logo llamativo e inconfundible
*      Cortesías y descuentos.        
*      Servicios adiciones como suvenir (playeras, discos, llaveros, tarjetas  
*      Además de contar con espacios publicitarios clave( revistas Ej Rolling Stones, carteles)
Pese a ser un concepto antiguo, es innovador ya que son pocos los lugares en la Ciudad de México que prestan un servicio similar, y los que existen van orientados a algún genero especifico ejemplo de música (jazz) y atraen solo a adultos.
Si bien el proyecto es atractivo para quienes gustan de la música en inglés y la ambientación de una típica fuente de sodas American, con el paso del tiempo los productos y el servicio por muy innovador que haya sido en un inicio va perdiendo fuerza ante las expectativas y nuevas necesidades de los clientes quienes no ven en Star foods & beverage solo un sitio para comer, sino un lugar para distraerse y probar nuevas experiencias. Partiendo de esa necesidad la empresa implementa plantea implementar un sistema de innovación continua que garantice la estancia en el mercado y la futura expansión del mismo, conservado a los clientes actuales y atrayendo a nuevas personas.
Para ello cuenta con un equipo de creativos que están al pendiente de las necesidades y sugerencias de nuestros clientes, puesto que como empresa estamos conscientes de que la creatividad y la innovación no se limitan a la publicidad o mercadotecnia que se pueda hacer para promover el establecimiento; los cambios en innovación tienen que ir de la mano ya sea en la imagen, la ambientación, los platillos, las ofertas, los servicios adicionales e incluso la expansión del negocio.
Las ideas surgidas para el proceso de innovación van dirigidas en tres vías diferentes las cuales son evaluadas para determinar cuál es la más viable según los recursos tanto humanos como materiales con los que cuenta la empresa. Dicha vías son:
o   La expansión.
o   La diversificación de productos.
o   Remodelación del establecimiento pero manteniendo la esencia que es clave en el funcionamiento del negocio.  
Expansión.
Si bien la idea retro ha funcionado dentro de un establecimiento único, la idea de una expansión resulta acertada pero en este caso la expansión del negocio se encamina  a la planeación y organización de fiestas temáticas con servicio de banquetes especializado (en el recinto dispuesto por el cliente) y bajo la temática retro que ellos elijan (90´s, 80´s, rockeros, etc). La empresa se incursionará y se  desarrollara en un nuevo segmento del área los banquetes temáticos, y como empresa ofrecemos el servicio, los alimentos y bebidas, la ambientación (mobiliario e iluminación), suvenir e invitación acordes al tipo de evento.
Para poder implementar este proyecto la empresa deberá contratar más personal, adquirir nuevo mobiliario y equipo, diseñar una carta variada de alimentos y bebidas y adquirir equipo de transporte. Aunque la idea es buena la inversión requerida para implementar este proyecto es alta y analizando los riesgos no es viable en la etapa en que se encuentra el negocio.
Diversificación de productos.
La diversificación de los productos se plantea en varios sentidos, primero identificar aquellos productos clave los que se han establecido dentro del gusto de los clientes, e identificar aquellos productos menos vendidos y así determinar que platillos pueden sufrir cambios, cuales permanecen intactos, y cuales serán eliminados de la carta. De igual manera incluir un toque de modernidad con nuevas técnicas de elaboración de platillos como la gastronomía molecular y desarrollar montajes innovadores.
Ampliar la gama de servicios, como imitadores desarrollar un programa de imitadores de estrellas o en su defecto bandas que toquen música en inglés e vivo y formen parte de la variedad del lugar, dándole así un valor agregado y no solo difundir la música grabada.
Desarrollar nuevas ofertas que despierten el interés de los clientes y que estén ligadas con la diversión y el esparcimiento (premios por cantar o bailar).              
Remodelación del lugar.
Consiste en el cambio de la decoración y ambientación del lugar. Es una de las alternativas más arriesgadas ya que siempre existe la probabilidad de que al cambiar el ambiente original el cliente no se sienta identificado con el nuevo espacio, además de que al igual que la expansión requiere una fuerte inversión en recursos humanos y activo fijo, sin contar que durante el proceso de remodelación el establecimiento tendrá que dejar de dar servicio, hecho que puede afectar la relación con los clientes ganados (dependiendo de tiempo que dure la remodelación).  
La empresa restaurantera cuenta con un equipo de personas especializadas en la innovación y creatividad, este grupo de personas aportan ideas únicas lo que permite que la empresa se posicione como una oportunidad de dar a conocer un servicio y producto que rebase las expectativas de los clientes. Una vez que el equipo especializado realiza los estudios necesarios y llega a una propuesta definitiva les comunica a los gerentes lo que cada una de las aéreas que componen la empresa debe realizar para que se lleve a cabo el proyecto.
Es indispensable que en la empresa exista comunicación ya que le permitirá llegar a los objetivos planeados y tener un desempeño mayor en el proceso de mejora continua y en el proceso de creatividad e innovación.  Es necesario  que la empresa mida la innovación ya que esto le permitirá conocer si lo planteado se está  realizando de una forma a adecuada.
Al medir la innovación podremos comunicar su evaluación al interior de nuestra empresa y a su vez monitorearla de tal manera que haya una mejora continua en los productos y/o servicios.
Existen diversos indicadores para facilitar la medición de la innovación de los cuales la empresa solo se enfoca en los siguientes:
*Supervivencia de los productos: Determina el ciclo de vida de los productos y servicios. Por cuánto tiempo nos traerán retribuciones
*Efectividad de la innovación: Se determina sobre nuestra utilidad bruta dividido entre los gastos de innovación y desarrollo, lo que nos reflejara el crecimiento que se ha obtenido gracias a los nuevos productos lanzados al mercado o servicios proporcionados.
*Efecto de la innovación en las ventas: Nos da como resultado el saber si al lanzar un nuevo producto o servicio está dando resultados esperados dentro de la gama de productos y los servicios que oferta determinado negocio y así saber si lo mantenemos o lo retiramos del mercado.
*Inversión de novedades en el mercado: Se refiere al impacto que ha causado un producto o servicio en el mercado en base a nuestros gastos. Para ver si lo que se está invirtiendo en innovación y desarrollo está dando un buen resultado.
Estos indicadores nos ayudan a determinar si los productos o servicios que les estamos ofertando a nuestros clientes son los ideales y si están dando los mejores resultados en cuestión de ingresos.
Por otro lado en el caso de nuestro negocio, que es una cafetería temática; necesitamos mucho de la innovación no solo para proporcionar un mejor servicio sino también en la ambientación del establecimiento, del personal, de nuestro menú y determinar el tiempo en que las nuevas ideas darán los resultados estimados.